Crumble à la tomate

Paris

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Crumble à la tomate

Un cuisinier parisien a fait goûter son plat fétiche à l’équipe USM chargé de transformer son meuble de cuisine en étagère.

INGREDIENTS
Pour 6 personnes
1,5 kilo de tomates de toutes formes et couleurs
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 gros zeste d'orange
1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
1 branche de thym
1 belle gousse d'ail
200 g de farine
100 g de parmesan fraichement râpé
100 g de beurre demi sel
50 g  de chapelure
1 cuillère soupe de pignons de pin
Pincée de fleur de sel
Poivre du moulin

RECETTE
Laver puis couper grossièrement les tomates.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d’olive avec la gousse d'ail épluchée et pressée.
Y jeter à feu vif les tomates, le sucre, le zeste d'orange, les raisins secs et le thym.
Saler, poivrer et faire revenir à feu doux une petite demi-heure.

Préparer le crumble en malaxant du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine, la chapelure et le parmesan jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
Y ajouter les pignons.

Mettre le four à chauffer thermostat 4 / 120°.

Retirer du feu les tomates. Retirer 2 tiers du jus, la branche de thym et le zeste d’orange.
Mettre les tomates dans un plat préalablement huilé et recouvrir du crumble.
Mettre sous le grill du four jusqu’à ce que le crumble prenne une jolie couleur dorée.
Passer alors en mode cuisson pendant 30 minutes.

Sortir du four et servir chaud avec une salade verte.

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